▲ 최영만 대표 참숯과 국내산 통 갈매기살의 조화 넓은 테라스와 최고의 서비스 제공 지난 27일 처인구 역북동 213-10에 갈매기 사랑이란 상호로 통 갈매기살 전문식당이 문을 열었다. 문 앞 간판에는 예약 031-338-9999란 번호도 눈에 띈다. 시원한 테라스에 넓은 주차장을 완비하고 가장 좋은 국내산 고기임을 강조하며 직접 끓여내는 육수까지 식당 밖에서 김을 뿜어내는 가마솥을 보면 시골 선술집을 연상케 하면서도 넓은 테라스에 직원들의 서비스를 보면 고급 호텔에 낭만을 즐기러 온 듯 착각하게 만든다. 주위 환경이 만들어내는 오묘한 분위기의 조화와 두툼한 통 갈매기살 및 콩나물국과 함께 깔끔하고 싱싱한 반찬이 어우러지며 소주 한 병이 두병 되고 어느덧 나중에는 몇 병인지 조차 잊게 만든다. 제가 여러 가지 직업을 두루 섭렵하며 어려운 이웃, 살만한 이웃을 모두 겪었습니다. 20년여 동안 이어진 구두닦이 시절도 있었고 예식장 및 호텔사업을 할 때는 일본의 서비스를 배우고자 일본을 방문한 적도 있었지요. 복지와 사랑을 베푸는 인격서비스를 배우고 돌아왔습니다. 7년 전 유통 일을 하면서 갈매기살을 접하고는 사랑에 빠졌습니다. 오늘 고기 전문식당 갈매기 사랑
탐방/유장춘 닭개장(대표 김미화) ▲ 대표 김미화 좋은 물과 콩, 즉 좋은 장으로 기교 없는 음식 서민들 정서에 가장 가까이 녹아 있는 장국 맛 개장국을 아십니까? 우리나라 서민들이 조선시대 이전, 예로부터 즐겨 찾던 요리입니다. 개를 꺼렸던 조상들은 소와 닭을 이용 했고 소를 이용하면 육개장, 닭을 이용하면 닭개장이라 이름 붙였지요. 우려낸 구수한 국물이 상징인 장국은 가장 백성스러움과 동시에 조상들의 삶과 함께한 우리나라 서민 정서에 가장 가까이 녹아 있는 음식인 셈입니다. ▲ 닭개장 지난해 12월 문을 열었다. 그러니까 김 대표가 맛을 인정한 닭개장이 유장춘 닭개장(대표 김미화)이란 상호로 용인에 선보인 것은 지금부터 130여 일 전 기흥구 상하동 117번지(수원 동마을 인정프린스 아파트 입구 맞은편)에서다. 김 대표는 굳이 아련한 맛을 찾으려했던 것은 아니었지만 어느 날 시골의 한 식당에서 그 맛을 찾았다며 한국인의 정서에 맞는 맛이었지만 용인에는 없는 맛이었기에 용인시민들도 좋아할 것이라 믿고 용인시민들을 위하는 마음에 그 맛의 문을 열게 됐다고 말했다. ▲ 닭곰탕 실제 김 대표는 닭개장으로 유명한 서울 종로 3가 근처 지역은 물론 인천의
탐방/들꽃채(대표 정진국) 상산마을 식당 들꽃채 마을공동체 부활 시동 우리나라의 지천에 피고 지는, 흔하면서도 이름을 알 수 없는 풀과 꽃은 이 땅에 살고 있는 우리들의 몸에 꼭 필요한 약초일 수 있습니다. 상산마을은 햇볕과 바람, 수분 등 약초가 생장하기 좋은 조건을 두루 갖췄습니다. 마을 사람들과 협조하고 마을공동체를 이룬다면 국내 및 국외까지 체험의 장으로 알려질 수 있을 것입니다. 처인구 백암면 옥산리 상산마을에 위치한 식당 들꽃채는 자연을 담았다. 정진국, 채후자, 장경애씨가 공동으로 각자 자신만의 특징적 능력을 살려서 서로 도움이 되니 세 사람은 마치 톱니가 이어지듯이 없어서는 안 되는 각자의 일을 하게 됐다. 오염된 토양을 복원하고 유기농업 활성화를 통해 안전한 먹을거리의 생산기반을 조성하고 기능성 먹을거리를 찾아내 고부가가치상품을 만들며 여러 농가가 함께한다는 연대의식으로 지역공동체를 되살린다는 계획을 세웠다. 정진국 대표는 농업의 가치는 농민 스스로 높여야 할 것이라며 우리 땅에서 자란 모든 식물을 특화시킬 수 있다면 그 모든 것이 바로 농업 자원으로 거듭날 수 있을 것이라고 말했다. 이를 위해 식당과 식품가공장, 농촌체험장, 농장
▲ 대표 데브부부 탐방-First Nepal Restaurant(대표 데브) 죽전동 단국대학교 앞에 위치 죽전엄마카페 회원들 입소문 단골손님 늘어 지역명소 사랑 네팔 현지인이 직접 운영하는 네팔인도음식 전문점이 'First Nepal Restaurant'이란 상호로 수지구 죽전동 단국대학교 앞에서 인기를 끌며 입소문으로 번창하고 있다. 대표는 Shrestha Dev kumar(세레스트 데브 구마, 줄여서 데브)란 이름으로 네팔 국적을 갖고 있지만 한국어에 능통하고 작은 것에 감사할 줄 알며 미남형으로 친절함까지 갖춘 정감 넘치는 신사가 부인과 함께 네팔의 지인들을 주방으로 모셔와 운영하고 있다. ▲ 입구 입구부터 네팔과 인도의 향이 물씬 풍기는 인테리어에 내부는 코끼리 인형을 비롯해 힌두교와 불교 등 종교적 작품, 고향을 그리며 네팔에서 촬영해온 데브 대표의 자택과 주위 풍경사진이 온 벽면을 장식하고 있다. 강한 향신료가 특징인 네팔, 인도 음식을 한국인들의 입맛에 맞게 적절히 배합하는 센스를 발휘했고 그 맛은 죽전엄마카페 회원들의 입맛에 적중했다. 엄마회원들은 입소문은 물론 인터넷을 이용해 맛을 알렸고 데브 대표는 그들을 참 홍보대사라고까지 칭송
건강 대나무 참숯구이 맛 한층 업 황금 두꺼비 바위가 기를 주는 곳 오픈기념 1년간 상차림 무료로 제공 ▲ 하재윤 대표 맛과 가격, 친환경 무 항생제 한우를 자신한다면 용인 한우마을에서 홍보하셔도 무방합니다. 아무 조건도 없습니다. 저를 설득해서 제가 납득할 수 있다면 홍보 및 판매의 장을 열어드리겠습니다. 하지만 저를 설득하려면 가장 맛있고 믿을 수 있어야 가능합니다. ▲ 입구 전경 처인구 모현면 초부리, 초부리 사거리 휴게소에서 용인자연휴양림 방향 약 900ｍ지점에 자리한 용인 한우마을(대표 하재윤)에서는 하 대표가 엄선한 친환경 무 항생제 한우가 두툼한 자태를 뽐내고 있다. 친환경 축산물 전문식당인 용인 한우마을은 녹색한우, 청풍명월 한우, 해두루 포크. 제주돼지 등 우수한 제품만을 취급하며 그 외 브랜드 제품도 홍보가 필요하면 1000여평 식당을 홍보의 장으로 제공하는 곳이다. 소문을 듣고 혹시나 하는 마음으로 왔다가 역시나 하는 대 만족으로, 꽉 채운 배는 무겁지만 돌아가는 발걸음은 가볍고 즐겁다. 에버랜드가 지척이고 자연휴양림이 가까이 있으니 지나는 길에 들려볼만 하다고 할 수 있지만 일부러 찾는 손님이 더 많은 이유는 믿을 수 있는 품질의
▲ 전경 입구에 들어서면 깨끗하고 정갈하며 편안한 분위기에 어?하는 감탄이 음식을 맞이하고 음미를 시작하면 고급스런 육질과 입에 녹아드는 맛에 눈과 입이 함께 와~하는 감탄을 계산대에 서면 어이없는 가격에 또 한 번 헉!하는 놀라움이 세 번 놀라며 다음을 기약하게 만드는 곳. 이동면 천리, 은화삼CC입구 맞은 편, 용인시외버스터미널에서 13, 22, 22-1, 24, 24-1번 시내버스에 승차해서 은화삼입구 정류장에 내리면 한마당이란 소돼지고기 전문음식점이 자리하고 있다. 같은 자리에서 19년여를 변함없이 최고급육만을 고집하며 오히려 용인지역보다 서울, 인천 등 외부에 고급 맛 집으로 더 알려진 한마당은 19년전 마당가득 모여서 푸짐한 음식을 나누자는 의미로 지어진 상호다. ▲ 대표 이강수 42년전 용인에 첫발을 들인 이강수 대표는 최고의 요리사를 꿈꾸며 당시 유명했던 한일회관, 도로일식 등 한식, 일식전문점의 주방장으로 근무하며 이미 취득했던 조리사 자격증으로 탄탄한 경험과 실전의 기반을 다졌다. 이 대표는 어릴 적부터 가든을 직접 운영하는 것이 꿈이었기에 먼저 운영할 수 있는 기반을 다지고자 노력했다며 주방도 직원에게 맡기는 것보다 직접 나서는 것
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