용인시 2009년 외식창업조리교육 입교식이 지난 8일 용인송담대학에서 개최됐다.

송담대와 용인음식업지부가 주최하고 용인시가 주관하는 2009년 외식창업조리교육에는 지역을 대표하는 음식업 종사자 60여명이 등록해 창업 교육과 조리법 등을 전문 강사진으로부터 체계적으로 교육 받게 된다.

음식문화 개선과 좋은 식단 실천사업의 일환으로 개최 된 교육에서는 경영개선, 신메뉴 개발을 지원하며 외식 산업의 경쟁력을 강화해 지역 경제 활성화와 브랜드화를 추구하게 된다. 특히 기존의 주입식 이론교육방식을 과감히 탈피해 토론ㆍ실습ㆍ밴치마킹 등 실무중심의 몰입교육방식으로 운영 된다.

또 조리실습 및 대박집 탐방 등 현장중심의 교육과 지속적 사후관리를 통한 성공사례를 발굴ㆍ전파해 창업을 준비하는 예비창업자에게 실질적인 도움을 제공할 계획이다.

교육은 13일부터 매주 화, 수, 목요일 7주 간 열리며 창업을 위한 경영전략, 조리소스 이론 및 실습, 퓨전 요리에 대한 내용이 중점적으로 교육 된다.

외식 창업 및 경영전략은 송담대학 평생교육원 강사와 음식업지부 사무국장인 원경석씨가 강의하며 퓨전 요리는 2007년 중국아시아요리대회 대상 등 세계가 극찬한 전경철 박사가 열띤 강의를 펼칠 계획이다.

입교식에는 송담대 최성식총장, 평생교육원 이훈구 원장, 용인음식업지부 송병우 지부장 등이 참석했으며 이 자리에서 최총장은 “산·관·학이 협력해 추진하는 교육으로 지역 내 업체가 발전하고 더불어 지역 경제가 살아날 수 있는 개기가 될 것”이라고 말했다.

송 지부장은 “용인을 대표하는 음식을 발굴하고 발전 시키기 위해 조합에서도 ‘음식 축제’등 행사을 진행 하는 등 노력하고 있다”며 “이번 교육을 통해 지역 내 음식업 발전과 더불어 용인을 대표하는 음식이 발굴되길 기대한다”고 전했다.